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a l'écoute des livres

blog de l'émission littéraire A L' ECOUTE DES LIVRES diffusée sur Radio Massabielle

Le livre du jour SIMPLEMENT CHOCOLAT

On dit souvent que le chocolat est un excellent remède contre la déprime et, de plus, il est un des ingrédients favoris des gourmets dans la confection de gâteaux.
 Pâtissier de talent et créateur du prestigieux label Valrhona, Frédéric Bau nous propose, au fil des pages de SIMPLEMENT CHOCOLAT, de découvrir non seulement ses recettes préférées mais aussi de connaître les profils aromatiques du fruit du cacaoyer et les techniques permettant de l'utiliser au mieux dans sa cuisine. L'équipement est primordial : fouet, chinois, thermomètre de cuisson, pinceau alimentaire, etc...
 Ensuite, vous pourrez préparer des desserts étonnants comme une fondue au chocolat, des pêches rôties et écumé de praliné au tofu ou des religieuses chocolat-framboise. Pour chaque recette, un conseil du chef. Soixante-six compositions qui émoustilleront vos papilles et celles de vos convives.
 SIMPLEMENT CHOCOLAT de Frédéric Bau Albin Michel 96 pages 12 €
 Retrouvez À L' ÉCOUTE DES LIVRES chaque mercredi à 18h30 sur Radio Massabielle (97.8 Mhz et 101.8 Mhz)

 

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